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蠶豆炒蝦仁
來源:  作者:本站

蠶豆炒蝦仁的制作材料:

主料:蝦仁500克,嫩蠶豆120克,雞蛋1個,大油600克(實耗約50克),鹽,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,蔥5克,濕淀粉20克,湯25克。

蠶豆炒蝦仁 菜譜圖片

蠶豆炒蝦仁的特色:

色美味鮮,清嫩適口。

蠶豆炒蝦仁的做法:

(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克,拌勻掩一下,烹調時挑出蔥姜,漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。

(2) 蠶豆去皮掰成兩半,兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克,濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。

(3) 炒內留油少許,將蠶豆迅炒后,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將對好的法倒入,汁開后翻勻即可。


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