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當前位置: 餐飲文化
節日親朋聚餐 點菜有學問(圖)
專家說道 出場專家:劉國云營養高級講師、國家職業技能中式烹飪專家委員會專家。 再過一天就是“十一”長假,大家已有各自的選擇,或是朋友、家人聚會;或是出行旅游。值此“中秋”、“國慶”兩個佳節到來之時,我想給大家提個“醒兒”,到餐館飯店聚餐,...
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火鍋--魅力在品味中綻放
火鍋,一種古典而現代的餐飲品名及特定而服眾的飲食方式,在成都,在四川,在全國,遍及食街、食城、酒樓、飯店,形成一道靚麗的風景。它的口碑和影響,有詩為證:一店盆景熱騰騰鍋底未見火焰升紅湯蕩起友情味艷福滿嘴品溫馨煮開九泉翻天地沸揚長河滿京津有道此香天上有...
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意大利美食更能嘗出媽媽的味道(組圖)
 世界上可以與中國餐館在數量與歡迎度上并駕齊驅的只有意大利餐館,意大利披薩、意大利通心粉簡直就是全球共通語言,意大利是“吃文化”的強勢主流,背后豐富的食材與高超的廚藝支撐起這個令人垂涎的美食帝國。   意大利這個國家長久以來各自為政的歷史背景,...
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羊肉泡饃的來歷以及吃法(圖)
  唐肅宗至德二年(公元757年),唐朝軍隊與借來的“大食”軍隊從涼鄯而收兩京,一道平息了“安史之亂”。在唐王朝天子的恩準下,部分“大食”士兵被獲準駐兵長安。“大食”兵行軍打仗時常攜帶一種叫“饦爾木”的類似“馕”的食品,行軍打仗曠日持久,士兵攜帶的“饦爾...
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中美飲食習慣優劣比較
美國營養學家赫爾曼教授在對中美兩大民族完全不同的飲食習慣作了長達一年的深入研究后指出:中美飲食習慣都各有其長處和短處。他認為:   中國飲食習慣的十大優點在于——   一、中國每天進食的新鮮蔬菜要比美國人多得多,而美國人雖每天攝入大量蛋白質...
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餐桌禮儀君知否
餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據文獻記載可知,至遲在周代,飲食禮儀已形成一套相當完善的制度,特別是經曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。  作為漢族傳統的古代宴飲禮儀,自有一套程序:主人折柬相邀,臨時迎客...
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一把削刀闖天下 山西刀削面香飄四海
一提起山西面食,人們首先想到的就是刀削面。由于適口性強、制作方便,刀削面從山西省的數百種面食中脫穎而出,成為人們所熟知的山西面食品牌。 山西省烹飪協會有關專家說,山西刀削面在國內各大城市已比較普及,在日本、韓國、美國、加拿大等國家和地區也都有“...
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冬至節的食俗
古時人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化,乃上天賜予的福祉,所以這天大多休息,軍隊整體,邊塞閉關,商旅停業,朝廷不理事,官衙放假,親朋各以美食相贈,相互作客,歡樂地過一個“安身靜體”的節日。“冬至亞歲宴”的名目甚多,如“吃冬至肉”、“獻冬至盤”、“供冬至...
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