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東方飲食四大優點(圖)
來源:  作者:本站

海穆斯特小城的景象正是德國東方飲食日益紅火的寫照。據德國飲食業協會的統計,德國居民區中每一萬人就擁有一家東方餐館。當地人不僅到餐館品嘗東方飲食,也喜歡自己去超市買來做。近5年,德國每年銷售東方食品的增長率達14%,其中,最受歡迎的當屬中國食品。目前,德國的大型超級市場、便利店、零售店等都紛紛設置“東方飲食”專柜。在德國大型連鎖超市雷阿爾,記者看到,水靈靈的白菜、茄子、扁豆等蔬菜被包裝成小盒子,醬油、甜酸醬、醋整齊擺放著,還有香料、水果罐頭等,應有盡有。

德國人愛上了大米飯

埃琳達博士是德國寶馬的高層管理人員,她向記者介紹了德國做東方食品的典型例子:切得細細碎碎的肉和蔬菜放入油鍋翻炒,加上醬料,然后放在米飯上面。這些菜的材料都是德國人熟悉的,像白菜和蘑菇,只不過處理的方法不同。她還說,吃中餐從來不用刀叉,都是用筷子。“對德國人來說,這是一個全新的口味,很有異國風味。”

許多人還告訴記者,雖然他們認為做中餐太復雜,但是中餐正慢慢融入他們的飲食習慣。比如,他們用米飯代替馬鈴薯,用各式各樣的中餐醬代替德國濃醬,雞肉代替牛肉和豬肉等。

  傳達健康新趨勢

對于德國刮起的“東方飲食風”,德國東方飲食研究所負責人特格理希教授向記者解釋,首先是德國人對健康食品越來越看重。東方食品傾向較少加工,也比傳統歐洲食品更小量,而且調味較輕,更適合德國人的新口味。目前,歐洲食品消費結構趨勢已是植物類食品占絕對優勢,而東方飲食正符合人們追求的這種趨勢。

  法國餐桌擺上“改良中餐”

本報駐法國特約記者唐蕙穎報道:在法國,不僅亞洲餐館生意火暴,在家做中國菜更成為他們家庭聚會的“重頭戲”。記者在巴黎的家樂福看到,“中國貨架”長達三四米,上面有各種各樣的亞洲食品,醬油、粉絲、方便面、越南口味的米粉春卷皮兒、日本的壽司皮兒、泰國的辣醬和印度的小面餅等,想到想不到的都有。

富有想象力的法國人將他們對時裝和繪畫的“創意”用到了烹飪上,讓東方菜品完成了一場東西合璧的蛻變。記者在法國朋友家就吃過這樣的春卷:將豆芽、粉絲、蝦仁等裹在越南春卷皮里,外面再包上一層蔬菜蘸醬吃,味道非常可口。“我覺得這樣更符合你們平衡膳食的說法,更健康。”看來,法國朋友們不僅學會了中國菜的做法,對東方飲食的精髓也領悟到了一二。

在法國,一個名為“法式中餐”的電視節目也十分受歡迎。記者曾在一期節目中看到,廚師教大家如何在燉肉前先焯水,以去除肉中過量的脂肪。以往喜歡大口吃肉的西方人,也開始慢慢接受東方飲食中這些細致健康的理念了。
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