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餐饮企业的信息化营销
来源:  作者:本站

  岭南文化源远流长,自秦汉开埠以来,广州逐渐接受北方文化,后又成为中国“海上丝绸之路”的起点,具有兼容、包容、务实的特点。广东饮食在2000多年前就形成了鲜明的特色。《淮南子》便有“越人得蚺蛇,以为上肴”的记载。广东拥有得天独厚的自然环境、优越的地理位置、丰富的物质资源,加上中原饮食文化的传入,创造出具有岭南特色的饮食文化。

  世人初识广州,莫不与“食”结缘。改革开放30年来,广州餐饮业始终引领中国饮食文化的发展潮流,“食在广州”享誉全国。“食”是广州亲朋相聚、待客交友、对外沟通的文化,是广州经济社会发展的最好见证,也影响着广州形成了宽容和谐、开放融和、改革创新的城市性格。

  在广州,建筑风格鲜明、经营各种菜系的高档食府、特色酒楼、风味餐馆、西餐酒廊、美食街巷比比皆是,或据通衙要道、大街小巷而布,或随地缘、人缘而结。世界三大烹饪体系(中餐、西餐、清真餐)、国内八大菜系(鲁、川、粤、苏、浙、湘、徽、闽)以及各种风味小吃均汇集于此,异彩纷呈。其中,粤菜更以选料广博奇杂、烹饪手法独特、口味清爽嫩滑引领风骚。

  据统计,广州现有餐饮网点3.5万多个,从业人员近30万人;由于人均餐饮消费水平快速提高,广州餐饮行业2007年的营业额高达416亿元,同比增长19.2%;广州人均餐饮消费4100元,居全国各大城市之首,是全国平均水平(576元)的7倍多。但在“2007年度中国餐饮百强企业”名单中,广州只有2家企业上榜,广东省仅有6家企业上榜。对比内蒙古、重庆等外地餐饮连锁集团,广州餐饮的经营力量相对而言有些单薄。

  与此同时,在广州,每逢节假日期间,携程、e龙等旅行网忙碌不已,以其便捷的服务和优惠的价格为旅游者解决机票、酒店等一系列“住”、“行”问题,甚至连衣服也可以从网上订购,唯独“衣食住行”中的“食”显得冷清和寂寞。对于其他行业而言,信息化建设已不再是新鲜话题,但是在传统的餐饮行业却成了一个难以破解的迷局。

  按照加快推广“中国服务”的思路,中国移动广东公司广州分公司(以下简称广州移动)结合“食在广州”的地域特色,从餐饮企业实际出发,于2007年为广州餐饮业和食客搭建了一个凸显“中国服务”的饮食信息化平台—餐饮通,探索出了一条行业信息化深度运营的新路,将餐饮行业信息化推到了新的高度。

  手机点菜,引领餐饮时尚

  吃得美味、吃得实惠、吃得方便是每一位消费者的理想追求。在竞争日益激烈、消费者更加注重服务水平的年代,“等菜”是众多消费者对饭馆酒店表示不满的重要原因之一。很多消费者饥肠辘辘,下单之后却迟迟不见饭菜上桌,他们为此而烦恼不已。同时,服务员采用传统的记菜、开单方式,也延误了后厨的不少时间,让餐饮管理人员因为无法及时为消费者提供周到的服务而郁闷。于是,每家餐馆、酒店的经营者都在努力寻求新的管理理念和方法。
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