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湘菜 心腎不好少吃點(圖)
來源:  作者:本站

湘菜 心腎不好少吃點

如果說川菜“一辣成名”,湘菜則可稱作是“有咸有辣兩不缺”。位于中南腹地的湖南,自古以來就是魚米之鄉。湘菜制作精細、用料廣泛、品種繁多,特點是口味干辣,注重香鮮、酸辣、軟嫩。烹調方法以煨、燉、蒸、炒見長。湘菜特別講究原料的入味,味感的調制精細入微,使用的調味品也種類繁多,可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多種單純和復合口味的菜肴,為湘菜增色不少。因此,“下飯”可算是美食愛好者們對湘菜的最好評價了。

湖南大部分地區地勢較低,氣候溫暖潮濕,古稱“卑濕之地”。而辣椒有提熱、開胃、祛濕、祛風之效,故深為湖南人民所喜愛。不過,在炎熱的夏天,尤其在北方,湘菜其實是最不適合的。干辣容易造成上火,過咸的口味也不適合心腎有問題的病人或高血壓患者。如果一定要吃湘菜,那就要在點菜上下點功夫了。

比如愛吃臘肉的,可以放棄小炒臘肉、蘿卜干炒臘肉等味重的,而選擇青筍炒臘肉、藜蒿炒臘肉等。或干脆少吃炒菜,多吃剁椒魚頭等蒸菜,含油量少,口味卻一點都不差。此外,還可以選擇有醋味的東安雞和加入蓮子、枸杞的五元雞,味道在湘菜中都屬于比較清淡的。湖南是魚米之鄉,夏天盛產情熱解毒的蓮子,所以有蓮子的菜大家都不妨多點,由于湖南菜比較咸,吃飯的時候不妨一人點一萬甜羹,如銀耳羹,蓮子羹等,可防止口干。也可以選擇在吃完飯后來根香蕉,香蕉中含豐富的鉀離子,能中和高鹽食物中的鈉離子。調解人體內的離子平衡。


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