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無糖食品慎吃(圖)
來源:  作者:本站

無糖食品慎吃

目前,各種低糖、無糖食品如雨后春筍般在市場中涌現,它們給消費者的感覺是食用后對健康更有益,無論是希望控制體重的女性,還是希望控制血糖和血脂的中老年人,都會情不自禁地受它們的吸引。然而,如今市場上的低糖和無糖食品,是否能夠讓人們得到實實在在的好處呢?

什么是無糖食品

無糖食品的關鍵在“糖”的定義上。糖可以專門指白糖,也可以指各種有甜味的、能夠在人體中轉變成為葡萄糖的食品成分,比如麥芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿等。甚至,廣義來說,哪怕沒有甜味,只要能夠被人體消化吸收轉化為葡萄糖,也可以稱為“糖類物質”。

按照歐洲國家的通用概念,無糖食品不能含有蔗糖和來自于淀粉水解物的糖,包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但是,它必須含有相當于糖的替代物,一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑品種。

無糖食品到底含不含糖

目前存在的情況是:首先,無糖食品里面,可能含有淀粉水解物類作為甜味來源,也就是淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖之類。這些糖漿升高血糖、變成能量的效率,未必會比蔗糖慢。曾見過這樣的產品,添加了葡萄糖漿或淀粉糖漿,還號稱無糖食品。而這些配料,升高血糖的速度甚至可能快于白糖。

其次,我國大部分無糖產品都用的是高效甜味劑,特別是合成甜味劑,比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。但是,這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍。那么如原來的配方中,100克產品要加40克蔗糖,現在只需加零點幾克甜味劑就夠了,用什么來湊體積呢?一般來說,用來做填充的大都是淀粉、淀粉水解物或糊精之類。

無糖食品的主要賣點,就是低熱量、升血糖慢這兩個好處。然而,只要有糊精或來自大米白面的精制淀粉,就會有熱量,就會升高血糖。因為它們既和白糖一樣會快速升高血糖,又和白糖一樣容易令人發胖,對于糖尿病人和減肥者來說,一樣是大麻煩。

沒有加入糖,并不等于某種食品對人有好處。哪怕是既不升高血糖也不變成熱量的高效甜味劑,研究也發現它們可能具有刺激食欲、促進肥胖的作用。它們本身沒有營養價值,應用于食品當中,甚至可能帶來額外的麻煩。比如國外報道,部分消費者對阿斯巴甜敏感,可能引起多達80多種的不良反應。就算被許多人看好的糖醇類,也不全是優點,因為大部分糖醇在過量攝入后可能引起腹瀉,少數糖醇腹瀉效應雖小,吸收后從尿中排泄出去也會加重腎臟負擔。
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