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吃水果12問
來源:  作者:本站
 問:大家都知道香蕉通便,什么原因會導致吃了水果還會腹瀉呢?

  答:這其中有比較深的科學道理,比如香蕉、柿子,里面含有單寧,而這類物質能夠使蛋白質絮凝起來,從而使消化系統出現問題,包括下墜感等,最后造成腹瀉。另外一種情況是,一些熱帶水果,其中有一些特異性的蛋白,可能有些人不適應導致蛋白過敏,也可能是國民體質的因素,從而造成腹瀉。

  問:有些人吃熱帶水果,像荔枝、芒果會上火,這種現象比較常見嗎?

  答:這是比較常見的,有些水果熱量比較高,或者糖分比較高,容易造成代謝問題。南方人可能從小就吃這些熱帶水果,適應性提高了,對一些蛋白的敏感性也就降低了。現在南方的水果大量運到北方來,北方人突然吃這種熱帶水果,由于其中含有一些特異性蛋白,可能導致身體不適應,從而出現上火等癥狀。大概有1%左右的人對不同類的蛋白有過敏的可能。

  問:有些人吃不同的水果就會出現不同的反應,中醫是怎么解釋的呢?

  答:蛋白作為一種抗原進入體內形成一種免疫的復合物,由于南方人對這種蛋白的抗原產生一種耐受,所以吃了沒事,北方人吃了就出現問題。在醫學上比較典型的是出現芒果皮炎,癥狀也是比較嚴重的。中醫學認為,小小水果確實有著比較大的學問,水果和人一樣有著寒熱溫涼的性情,和人的體質是相對應的,所以不同體質的人就要去選擇不同性情的水果。

  溫熱類的水果適合具有寒涼性體質的人吃,比如說手足發涼,腹瀉,臉色蒼白,或者老年人夜尿比較多,這些現象都屬于陽虛有寒的,適合吃這些溫熱類的水果;熱性體質的人,平常經常口干、咽燥、出汗、大便干燥、面紅,脾氣比較火爆,那就適合吃一些寒涼性的水果。

  問:還有一種平和類的水果,是不是就適合所有的人吃呢?

  答:平和類的水果,整體上講是比較適合大眾的。人是雜食性動物,吃什么都要有一個度,不能專一的吃一種水果,而是要把選擇的品種豐富起來,而不是說這個水果好就只吃這個。

  問:水果經過加工制成果汁、果醬或是罐頭,是不是營養會大打折扣?

  答:廣大消費者包括我們一些專家都有這樣的看法。實際上水果中的營養是比較豐富的,比如糖類、有機酸類,在加工的過程中,它們的損失很少。但是有一些營養是會受損失的,比如維生素類,特別是維生素C。另外,一些生物活性物質,比如說多酚類、黃酮類,這些物質在加工中也會損失一些,但整體來講損失率不會超過10%。

  問:水果是不是連皮吃更有營養?

  答:答案是肯定的。拿蘋果來說,黃酮類、色素類等多數的營養物質,包括維生素的含量,果皮中都要比果肉中豐富得多。營養學界發現,水果中的色素對抗氧化的作用是非常明顯的。
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