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解州一把抓羊肉泡
來源:  作者:本站

  羊肉的味道甘而不膩,性溫而不燥,能夠暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾,所以冬天吃羊肉,既能抵御風寒,又可滋補身體,可謂是一舉兩得!

  解州有四大名吃:羊肉泡饃、黍面油糕、炒面油茶、豬油蔥花扯面,而其中又以羊肉泡饃最為著名。解州的羊肉泡饃比較有名氣的是“王劍”和“一把抓”。


王劍羊肉泡與“一把抓”屬于同一派系,卻在具體細節上有一定區別。一把抓以傳統工藝為主,清湯為特色,吸引著來來往往的食客。

一把抓羊肉泡選用的羊肉是經過防疫站檢驗的不超過三十斤的綿羊肉。烹飪時需要七道工序,選骨,砸骨,泡骨,洗骨,熬湯,選肉,煮肉。煮肉的時候每隔1.5到2個小時加一次肉,隔10到20分加一次水,一鍋湯要用3桶水.湯熬制時間比較長,夏季大概6、7個小時,冬季需15小時左右。盛上來的乳白色羊湯里有香菜,蔥花。羊血可有可無,這要看店里食客的要求。一碗清湯濃縮了羊肉和羊骨的所有精華。湯底還可以做火鍋的湯料,做菜的鹵水。真是妙處多多!一般食客會要上一碗湯兩個千絲餅。

普通羊肉泡 7元/份

優質羊肉泡 10元/份 15元/份

地址:禹都有大道風翔小區一排

交通路線:12路8路9路

聯系電話:13467258438


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