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晉南花饃
來源:  作者:本站

山西人愛吃醋,世界聞名;晉南人愛吃饃,國人皆知。

在晉南,按當地的風俗,每逢重大節日、老人壽誕、孩子滿月、蓋房上梁等喜慶的日子里,都有蒸花饃的習慣。過年要吃棗花饃、棗山鏌、棗籃饃、金罐饃、銀罐饃。據說,吃了這種花饃,在新的一年里,增長智慧,財定糧豐,福壽安康,合家歡樂。元宵節要蒸餛飩饃,吃元宵,取意四鄰和睦相處,親情融融。五月端午艷陽天,家家捏蒸老虎饃,包粽子,期望著晚輩都像山中老虎一般,虎虎有生氣,長大能成器。

一位大姐介紹:平時的花饃也有不少說法。 六月六農家做蓮花饃。人食之后可以明辨是非,不謀私利,踏入社會能出污泥而不染,品行高潔,清白一生。八月中秋蒸做月餅饃。吃著月餅饃,遙望圓月,家鄉親人思念遠方親人,遠方親人不忘故土親情。

花饃的制作原料以白面為主,另有豆子、棗等輔料;制作工具為普通的剪刀、梳子、菜刀等;制作的手法以切、揉、捏、揪、挑、壓、搓、撥等為主。
  

晉南的饃,花樣之多,令人眼花繚亂。不僅是傳統的食品,還是可以觀賞的藝術珍品,堪稱華夏一絕。如今花饃已不只是用于民間的慶典,它已成為一種民間工藝品,遠銷海內外。

  山西晉南的花饃在向世人描述著三晉大地的古老食品文化,也反映著中華民族的根祖情結。細細品嚼這形色各異的花饃,似乎可以感受到當地輩輩民眾對幸福生活的渴望和追求,又似乎能觸摸到當代晉南人對未來的熱愛和向往。

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